Ingredientes:
- 1 pimentón rojo.
- 1 berenjena mediana.
- 1 cebolla mediana.
- 4 dientes de ajo.
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Preparación:
- Rostizar a fuego medio los ajos, el pimentón, la cebolla y la berenjena.
- Retirar la costra negra con un poco de agua bajo el grifo.
- Cortar los vegetales en tiras.
- Dentro de un timbal, colocar las capas de vegetales en el siguiente orden: berenjena, pimentón y cebolla.
- Entre cada capa, colocar un poco de ajo rostizado.
- Por último colocar una capa de queso de cabra.
- Llevar al gratén y se esperar a tenga un color dorado.
- Retirar el timbal y servir con reducción de balsámico.
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