Mini Sándwich de Pernil
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Receta Nueva
Preparación: 60 min
Porciones: 6 porciones

Ingredientes

  • 1 tza. de harina.
  • 1 cda. de pasta de ají dulce.
  • 1 cda. de mantequilla o margarina.
  • 1 cdta. de levadura instantánea.
  • 1 pizca de sal.
  • ½ taza de agua.
  • Láminas de pernil asado.
  • 1 tza. de piña picada.
  • ½ tza. de ají dulce picado.
  • ¼ tza. de cebolla picada.
  • 1 tza. de azúcar.
  • 1 tza. de agua.

Preparación

  1. Coloca la harina cernida en un bowl o recipiente.
  2. En el borde espolvorea la sal, y en el centro agrega la levadura, la pasta de ají dulce y la mantequilla.
  3. Seguidamente, verter el agua a temperatura ambiente en el centro del volcán y amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea, colocando velos de harina si fuera necesario.
  4. Cuando la masa esté lista, dejar en reposo a temperatura ambiente por 20 minutos, dentro de una bolsa plástica. 
  5. Pasado el tiempo, aplastar para retirarle el aire.
  6. Formar bolitas del mismo tamaño con la mano.
  7. Hornear en una bandeja enmantequillada y enharinada por 20 minutos a 180° C.
  8. Para piñas en almíbar, coloca en una olla la taza de agua, la taza de azúcar y dejar que hiervan unos 10 minutos.
  9. Seguidamente, incorporar la piña, el ají dulce y la cebolla, y cocina a fuego
  10. moderado por 30 minutos, removiendo de vez en cuando con paleta. 
  11. Retirar del fuego y esperar que enfríe antes de guardarlo en la nevera.
  12. Para armar, corta los panes por la mitad con cuchillo de sierra.
  13. Rellenar con una porción de pernil y una cucharada de piñas en almíbar.

Consejo Práctico

La piña en almíbar la puedes preparar con anterioridad, ya que dura al menos 1 semana en la nevera, envasada en un frasco de vidrio hermético. Deja esta preparación al menos una noche en la nevera y se incrementará su sabor. La pasta de ají dulce se elabora colocando ajíes en un papel de aluminio en el horno, quitándole las semillas y transformándolos en pasta o puré. También, puedes realizar este pan con pasta de tomate y, si no tienes tiempo, simplemente compra pancitos redondos en tu panadería preferida.