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Papillote de Pescado y Coco
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Receta nueva
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Preparación: 25
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Porciones: 2
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Ingredientes:
- 2 filetes de pescado blanco.
- 1 cebolla morada.
- ½ cebolla blanca.
- 1 pimentón rojo.
- 1 tallo de célery.
- 2 cucharadas de curry.
- ½ taza de leche de coco.
- ½ taza de vino blanco.
- 6 langostinos.
- 2 hojas de plátano.
- 2 láminas de papel aluminio.
- Sal y pimienta al gusto.
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Preparación:
- Cortar en juliana el célery, el pimentón y la cebolla morada.
- En una cacerola sofreír en aceite de oliva la cebolla blanca cortada en cuadros muy pequeños.
- Una vez que esté dorada agregar ¼ de taza de vino blanco y dejar hervir.
- Añadir la leche de coco y ½ cucharada de curry.
- Remover constantemente y dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Limpiar los langostinos dejando la cola de algunos de ellos, lavar y reservar.
- Sobre un pliego de papel aluminio ubicar la hoja de plátano lo suficientemente grande para colocar el filete de pescado, previamente salpimentado.
- Añadir también la cebolla, el célery y el pimentón de manera que cubran el filete por completo.
- Encima colocar los langostinos para luego proceder a doblar la hoja de plátano cubriendo los vegetales.
- Cerrar a forma de un sobre.
- Añadir la salsa elaborada previamente por uno de los extremos aún abierto, tanta como sea de su agrado.
- Sellar en forma de rueda y llevar al horno por un lapso de aproximadamente 20 minutos, hasta que el sobre hecho con papel de aluminio se abombe.
- Servir en la hoja de plátano y decorar con espárrago.
- Se puede acompañar con vino blanco.
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Consejo Práctico:
Entre los condimentos y especias que combinan a la perfección con los pescados blancos para realzar y refinar su sabor destacan las pimientas (blanca, negra o verde), el chili, el hinojo y el jengibre. También se recomienda utilizar hierbas tiernas como el perejil, la albahaca, el estragón y el cilantro.
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